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最近去市場~ 似乎都跟廚房新手有緣呢
昨兒個去買魚... 一位丫桑向魚販詢問
"炒麵是要用黃麵還是白麵?"
其實~ 二種都可以~ 但是我比較喜歡黃麵
不知不覺的跟丫桑及魚販三個開始聊天了
想想~ 幾個月前~ 第一次煎白鯧魚
我可以把白白的魚~ 煎成了黑黑的木炭
今天去市場~ 到另一家魚販買魚
有位小姐就詢問"虱目魚可以煎嗎?"
魚販表示當然沒問題~ 還跟小姐說要先抹鹽~
然後記得~ 要先煎魚肉那一面~ 免得油濺起來
說到油濺起來喔~ 我婆婆昨天就嚇死了
我煎鮭魚~ 我婆婆都站的很遠的看
還問我一句"你不怕被噴到喔?"
其實~ 在廚房工作~ 如果怕切到手~ 那刀工就不見得能很快精進
如果怕燙到~ 那就無法去注意到菜餚目前的狀況
我婆婆都說我切菜的技術進步很多~
不只速度~ 還有我切菜都很細~ 該說~ 有時我老公大人切菜
我婆婆還會覺得由我切比較好~ 至少感覺細多了
我不是不怕切到手~ 而是~ 習慣成自然了吧!!
大概知道什麼情況要怎麼去做吧
我婆婆只要看到虱目魚或鮭魚~ 老人家都跟我說
他都是丟進去之後~ 就蓋鍋蓋~
嗯~ 真的像是在打戰喔~~ 一手鍋蓋一手鍋鏟呢
我很少這麼做~ 因為~ 瓦斯爐二邊我都忙著
一邊煎魚~ 一邊炒菜~
今天第一次清蒸吳郭魚~ 平時家裡的魚百分之九十都是用煎的
百分之十是用樹子+醬油下去蒸~ 再不然~ 就是用蠔油下去蒸
我知道小叔喜歡吃清蒸的吳郭魚~ 今天還買活跳跳的喔
基本上~ 我沒法捉它啦~ 只有摸到就狂跳了~ 很有活力喔
一回來~ 就照著老公大人口述的方式做~~
還記得他說要用薑+蒜+米酒+鹽+水
我想到~ 婆婆有交代過~ 蒸魚最好放點油~ 不然很澀..
我都加了~ 只是不知道會不會太鹽或太淡
還好~ 魚蒸的很成功~ 味道ok!!
只是婆婆說~ 可以再加點醬油~~ 這個嘛~
其實我不太喜歡醬油的說...
其實家裡大家的飲食主要都是偏食
不然的話~ 菜色可以做更多的變化...
但!! 或許就是大家喜歡吃固定的東西
所以喜好很快就能抓住吧!!
家裡只有公公跟小叔和我一樣~ 都是什麼菜都吃
其它人~ 都多多少少有些東西不吃
特別是我老公大人~ 最難養的傢伙了
我婆婆都問我~ 煮這些菜有沒有我老公大人要吃的
基本上~ 都會煮個一、二樣他會吃的
他會吃的~ 就是我不太喜歡吃的~ 我們二個還真是極端呢
想想看~ 自己當廚房新手也好一段時間了
還是常常把廚房煮的油煙一大團~ 我婆婆都嚇到
哈哈~ 真的不是失火啦~~ 鍋子太熱就下去洗~ 我會改進的
再不然~ 就是常常煮到鍋鏟掉到地上去~~
這一點喔~ 還蠻常的~~ 有時炒菜~ 煎魚那邊的鍋鏟就掉了
煮個湯~ 炒菜那邊的鍋鏟就掉了~
不過~ 唯一慶幸的是~ 大家吃了那麼久我煮的菜
都能安然無恙~~ 這就ok了
我很怕煮出來的東西~ 大家吃了會有身體上的不舒服
我老爸都說~ 如果我要下廚喔~ 他要去買胃腸藥回家吃
真是的~ 這麼不相信我的技術喔~~
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